lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
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giulia
Haydee
Panto
7 partecipanti
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lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Buongiorno amiche mamme, nessuna meglio di voi mi può aiutare.
per lavoro tengo dei corsi sulla sicurezza alimentare, di solito per i produttori , cioè aziende alimentari, agriturismi, a volte bar.
per la prima volta ne farò uno alle educatrici di asili nido........e vorrei presentare argomenti mirati, ma non avendo bimbi, sono un po' in difficoltà.
Pensando ai vostri bimbi che mangiano alla mensa dell'asilo, quali dubbi, paure, curiosità avete? c'è qualcosa che vi fa particolarmente paura?
In generale, nei miei corsi spiego cosa sono i batteri e perchè fanno del male se contaminano gli alimenti, quali sono le malattie di origine alimentare, e come gestire l'igiene del personale e della cucina.
Cosa mi chiedereste? così mi preparo...............e poi naturalmente risponderò anche a voi ;-)
Grazie dell'aiuto!!!!!!
per lavoro tengo dei corsi sulla sicurezza alimentare, di solito per i produttori , cioè aziende alimentari, agriturismi, a volte bar.
per la prima volta ne farò uno alle educatrici di asili nido........e vorrei presentare argomenti mirati, ma non avendo bimbi, sono un po' in difficoltà.
Pensando ai vostri bimbi che mangiano alla mensa dell'asilo, quali dubbi, paure, curiosità avete? c'è qualcosa che vi fa particolarmente paura?
In generale, nei miei corsi spiego cosa sono i batteri e perchè fanno del male se contaminano gli alimenti, quali sono le malattie di origine alimentare, e come gestire l'igiene del personale e della cucina.
Cosa mi chiedereste? così mi preparo...............e poi naturalmente risponderò anche a voi ;-)
Grazie dell'aiuto!!!!!!
Panto- Messaggi : 825
Data d'iscrizione : 10.12.13
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Non saprei... Non ho mai pensato ad una cosa del genere. So che la asl da delle direttive ben precise sulle norme d'igiene dellA cucina e su alcuni cibi. Ad esempio al nido non possono dare il prosciutto crudo perchè hanno dimostrato che è un alimento con alto rischio di andare di traverso. Sinceramente non saprei che cosa chiederti.
Haydee- Messaggi : 619
Data d'iscrizione : 10.12.13
Età : 45
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Sai che nemmeno io saprei cosa chiederti? non mi sono mai posta il problema. So che al nido gli mandano i pasti la mattina ma ho sempre dato per scontato che debbano seguire delle regole piuttosto rigide...mi dispiace non esserti d'aiuto!
giulia- Messaggi : 809
Data d'iscrizione : 12.12.13
Età : 43
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
A Giulia e Haidee, vi rispondo ma vi faccio anche una domanda:
ma tutti gli asili fanno arrivare il cibo da quelle ditte che portano i pasti, o ci sono anche asili in cui cucinano in sede?
Avete ragione quando dite che devono seguire regole dettate dall'asl, e io nei miei corsi su queste non discuto perchè sono la base di tutto.
Però l'asl non è lì ogni giorno, quindi una persona poco informata potrebbe tenere un cibo al caldo, o non lavare bene la cucina....ecco, questo è quello di cui mi occupo io. Più o meno quello che diceva Adria.
Ora giro la domanda, qui mi dovete veramente aiutare:
come avviene il pasto? c'è personale specifico? c'è il locale mensa separato dal resto? servono nei piatti di plastica? come mantengono caldi i cibi quando glieli portano?
ai bimbi fanno lavare le mani.....
raccontatemi tutto, come se fossi una persona fuori dal mondo.....perchè lo sono, non metto piede in un asilo da 30 anni
ma tutti gli asili fanno arrivare il cibo da quelle ditte che portano i pasti, o ci sono anche asili in cui cucinano in sede?
Avete ragione quando dite che devono seguire regole dettate dall'asl, e io nei miei corsi su queste non discuto perchè sono la base di tutto.
Però l'asl non è lì ogni giorno, quindi una persona poco informata potrebbe tenere un cibo al caldo, o non lavare bene la cucina....ecco, questo è quello di cui mi occupo io. Più o meno quello che diceva Adria.
Ora giro la domanda, qui mi dovete veramente aiutare:
come avviene il pasto? c'è personale specifico? c'è il locale mensa separato dal resto? servono nei piatti di plastica? come mantengono caldi i cibi quando glieli portano?
ai bimbi fanno lavare le mani.....
raccontatemi tutto, come se fossi una persona fuori dal mondo.....perchè lo sono, non metto piede in un asilo da 30 anni
Panto- Messaggi : 825
Data d'iscrizione : 10.12.13
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Allora da me c'è la cucina. A dire il vero quando mi informai mi dissero che la presenza della cucina(industriale)interna per gli asili nido era fondamentale per avere l'autorizzazione comunale, altrimenti non potevano catalogarsi come "nido" ma come altre tipologie, tipo "baby parking" ma non so se è uguale in tutta Italia.
Cmq in cucina c'è il cuoco che manipola tutto con i guanti. Mentre non c'è il locale mensa. Ai bambini fanno lavare le mani prima dei pasti.
Cmq in cucina c'è il cuoco che manipola tutto con i guanti. Mentre non c'è il locale mensa. Ai bambini fanno lavare le mani prima dei pasti.
Haydee- Messaggi : 619
Data d'iscrizione : 10.12.13
Età : 45
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
ok, grazie haydee.....
voi raccontatemi tutto, io prendo nota, e studio!
sono esaltatissima per questo corso :-D
voi raccontatemi tutto, io prendo nota, e studio!
sono esaltatissima per questo corso :-D
Panto- Messaggi : 825
Data d'iscrizione : 10.12.13
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Da noi i pasti arrivano da fuori, sono conservati in contenitori tipo grosse scatole isolate termicamente. Usano piatti di ceramica.
I bambini si lavano le mani prima dei pasti, sono i bambini stessi a turno a portare i piatti (già fatti) in tavola.
Alcuni genitori volontari si occupano di assaggiare i cibi e controllare la loro qualità e le condizioni in cui arrivano a scuola ecc...
Il personale specifico si occupa solo del ritiro dei piatti vuoti se ho visto bene.
I bambini mangiano all'interno delle proprie classi.
I bambini si lavano le mani prima dei pasti, sono i bambini stessi a turno a portare i piatti (già fatti) in tavola.
Alcuni genitori volontari si occupano di assaggiare i cibi e controllare la loro qualità e le condizioni in cui arrivano a scuola ecc...
Il personale specifico si occupa solo del ritiro dei piatti vuoti se ho visto bene.
I bambini mangiano all'interno delle proprie classi.
Tiziana81- Messaggi : 641
Data d'iscrizione : 10.12.13
Età : 42
Località : Milano
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Ah... Anche da noi piatti in ceramica, bicchieri di vetro e posate di metallo(ma questo fa parte della filosofia "montessori"). Il cucchiaio di plastica lo usano solo per i bimbi piccolissimi(meno di 10 mesi).
Haydee- Messaggi : 619
Data d'iscrizione : 10.12.13
Età : 45
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Uhm, da noi pasti preparati in sede su tabelle comunali. Sono serviti direttamente nella classe dalla maestre (che mettono i guanti). Non so se usano piatti di ceramica o plastica.
Damia- Messaggi : 278
Data d'iscrizione : 11.12.13
Età : 47
Località : Trieste
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Io suppongo che andrò a fare un corso in un asilo in cui si preparano i pasti.......anzi, lo spero, altrimenti ho ben poche da dire.
damia, ti posso chiedere......
c'è una mensa, le maestre portano i piatti dalla mensa in classe, e poi sparecchiano e riportano i piatti? puliscono loro la classe poi, o ci sono i bidelli?
damia, ti posso chiedere......
c'è una mensa, le maestre portano i piatti dalla mensa in classe, e poi sparecchiano e riportano i piatti? puliscono loro la classe poi, o ci sono i bidelli?
Panto- Messaggi : 825
Data d'iscrizione : 10.12.13
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
altra domanda................scusate se vi tartasso:
-per i bambini sotto i sei anni, i problemi alimentari più diffusi quali sono? allergie? intolleranze?
-vengono serviti piatti etnici a rotazione (ne avevo sentito molto parlare anni fa, poi non so se il progetto è partito o no)?
-ci sono alimenti che non vengono serviti, e perchè? tipo, mi dicevate del prosciutto crudo per il rischio di soffocamento
(siete la mia bibbia!!!! )
-per i bambini sotto i sei anni, i problemi alimentari più diffusi quali sono? allergie? intolleranze?
-vengono serviti piatti etnici a rotazione (ne avevo sentito molto parlare anni fa, poi non so se il progetto è partito o no)?
-ci sono alimenti che non vengono serviti, e perchè? tipo, mi dicevate del prosciutto crudo per il rischio di soffocamento
(siete la mia bibbia!!!! )
Panto- Messaggi : 825
Data d'iscrizione : 10.12.13
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Catering esterno su menu deciso dal nutrizionista della scuola
cucina interna con tre cuoche, retina per i capelli, guanti
ausiliarie che servono coi guanti
mangiano in classe, a rotazione due bambini fanno i camerieri per i compagni
mani lavate prima, denti dopo
una volta al mese menu etnico
pesce solo in bastoncini per rischio lische, niente prosciutto crudo per soffocamento, niente salame, niente fritti, niente carne o uova crude
bicchieri di plastic, posate in metallo, piatti in ceramica
cucina interna con tre cuoche, retina per i capelli, guanti
ausiliarie che servono coi guanti
mangiano in classe, a rotazione due bambini fanno i camerieri per i compagni
mani lavate prima, denti dopo
una volta al mese menu etnico
pesce solo in bastoncini per rischio lische, niente prosciutto crudo per soffocamento, niente salame, niente fritti, niente carne o uova crude
bicchieri di plastic, posate in metallo, piatti in ceramica
NotteBlu- Messaggi : 949
Data d'iscrizione : 16.12.13
Età : 44
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Divieto di portare cibi casalinghi per i compleanni, solo cose confezionate e, se sono di pasticceria quindi non in confezioni sigillate, con scontrino allegato più lista ingredienti.
Torte a base di crema solo se vengono portate al momento perché non posso conservarconservarle in frigo
Torte a base di crema solo se vengono portate al momento perché non posso conservarconservarle in frigo
NotteBlu- Messaggi : 949
Data d'iscrizione : 16.12.13
Età : 44
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
3 cuoche e catering?
cosa fanno le cuoche?
cosa fanno le cuoche?
Panto- Messaggi : 825
Data d'iscrizione : 10.12.13
NotteBlu- Messaggi : 949
Data d'iscrizione : 16.12.13
Età : 44
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Ciao Panto! dunque, nel nido di mio figlio c'è la cucina e fanno tutto loro, in classe lo portano le inservienti che poi sparecchiano, le posate sono normali e i piatti di porcellana, i bambini vengono cambiati e gli si lavano le mani prima di mangiare...ah, anche lì c'è il divieto di portare qualcosa da fuori, una volta ho chiesto se potevo portare un cucchiaino per Tiziano ma mi hanno detto di no, il biberon però sì. Ovviamente usano i guanti e la retina per cucinare e portare i piatti! Devo dire che cucinano bene e fanno anche cose particolari e sfiziose (frittata di carciofi, spezzatino, polpettone, ecc), che io a casa non riuscirei mai a fare! Santo nido!
Soraya- Messaggi : 385
Data d'iscrizione : 17.12.13
Età : 46
Località : Roma
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Panto ha scritto:altra domanda................scusate se vi tartasso:
-per i bambini sotto i sei anni, i problemi alimentari più diffusi quali sono? allergie? intolleranze?
-vengono serviti piatti etnici a rotazione (ne avevo sentito molto parlare anni fa, poi non so se il progetto è partito o no)?
-ci sono alimenti che non vengono serviti, e perchè? tipo, mi dicevate del prosciutto crudo per il rischio di soffocamento
(siete la mia bibbia!!!! )
Piatti etnici da noi non ce ne sono...il menu è stagionale e uguale per l'intero comune, danno a chi vuole la tabella con tutti i pasti e non visto niente di etnico...
I rischi sono intolleranze ed allergie, ma bimbi con allergie o intolleranze particolari e documentate dal pediatra possono ottenere un menu specifico per loro. Poi ci sono i menu particolari per motivazioni religiose, anche quelli vanno richiesti dai singoli genitori. Anche se il bambino deve mangiare in bianco per motivi di salute basta chiederlo con la richiesta del pediatra.
Per i piccolissimi c'è il rischio soffocamento, ma credo se ne tenga conto sotto i 3 anni...le mie non hanno fatto il nido quindi non so che accorgimenti prendano...
Ah altra cosa...da noi se avanza la frutta la danno il giorno dopo al mattino, ma solo quella non molto deperibile tipo mele o arance. Non so come la conservino nel frattempo.
Tiziana81- Messaggi : 641
Data d'iscrizione : 10.12.13
Età : 42
Località : Milano
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Grazie a tutte, domani mattina inizio a farmi uno schemino con le cose che mi avete detto, e gli argomenti da approfondire.
OT: Soraya, abbiamo 10 giorni di differenza ......io sono più vecchia (sono andata a curiosare il tuo profilo)
OT: Soraya, abbiamo 10 giorni di differenza ......io sono più vecchia (sono andata a curiosare il tuo profilo)
Panto- Messaggi : 825
Data d'iscrizione : 10.12.13
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
Quindi sei bilancina pure tu Panto!mio figlio non è bilancia solo per 3 giorni, zozzetto, ma lui sarebbe stato scorpioncino comunque! ehehehe
fine OT, baci!
fine OT, baci!
Soraya- Messaggi : 385
Data d'iscrizione : 17.12.13
Età : 46
Località : Roma
Re: lezione di sicurezza alimentare all'asilo nido
OT:
bilancia ascendente bilancia..............
..............peggio di così non poteva andare
FINE OT (e Panto moderatrice si auto-sgrida per l'OT...perchè queste cose una brava utente le scrive in privato, oh!)
bilancia ascendente bilancia..............
..............peggio di così non poteva andare
FINE OT (e Panto moderatrice si auto-sgrida per l'OT...perchè queste cose una brava utente le scrive in privato, oh!)
Panto- Messaggi : 825
Data d'iscrizione : 10.12.13
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